Recetas con Anchoas

Receta nº11 Espinacas con Anchoas y Huevo cocido sobre patata confitada

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Ingredientes
- 2 manojos de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 huevo cocido
- 1 lata de Anchoas

Elaboración

  • Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y sálalas. Fríelas a fuego suave en una sartén un abundante aceite de oliva. Cuando estén blanditas, sube el fuego para que queden crujientes en su exterior.
    Limpia los manojos de espinacas, corta las hojas en trozos grandes y retira los tallos.
    A continuación, pon una sartén a calentar, añade el aceite de oliva y el ajo bien picadito. Cuando éste comience a tomar color, incorpora las espinacas. Salteamos rápidamente.
    Para montar el plato, ayúdate de un cortapastas (molde en forma de aro). En la base, coloca una cama de rodajas de patata. Sobre éstas, las espinacas, y para terminar, un cuarto de huevo cocido y una lomo de anchoa en salazón.
    Decorar con unas hojita de perejil

Sitio Web Receta: http://sevilla.abc.es/gurme/recetas/espinaca-con-anchoas-y-huevo-cocido-sobre-patatas-confitadas/