Recetas con Anchoas

Receta nº 3 Ensalada de cogollos con Anchoas

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Ingredientes
- 4 cogollos 
- 16-32 anchoas en aceite de oliva 
- 1/2 pimiento verde 
- 1/2 pimiento rojo 
- 1 cebolleta 
- vinagre 
- aceite de oliva virgen extra 
- sal 
- perejil picado


Elaboración
Limpia los cogollos y corta cada uno en cuatro cuartos. 
Abre la lata de anchoas y coloca 1 o 2 sobre cada trozo de cogollo. 
Para la vinagreta, pica finamente la cebolleta y los pimientos y pon todo en un bol. Añade un poco de perejil picado, una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorrode aceite.
Mezcla hasta que se emulsione. 
Sirve los cogollos con las anchoas y riega con la vinagreta